dav

Pandekagedag!

Share on FacebookEmail this to someonePrint this page

I dag er det international Pandekagedag og det er da værd at markere. Jeg har altid elsket pandekager. Noget af det bedste jeg kan huske var, når vi var på besøg hos mormor og morfar og fik pandekager til aftensmad! Min mormor lavede de lækreste tynde og sprøde pandekager med øl og citronskal i.

Da min mormor ikke var her mere, førte min søster og jeg traditionen videre og det lykkedes os i flere år at mødes hos morfar, sammen med vores mor, og bage pandekager cirka en gang om måneden. Det var simpelthen så hyggeligt. Så vi har heldigvis arvet mormors pandekageopskrift og det er den jeg har taget udgangspunkt i da jeg skulle lave en opskrift uden gluten og laktose. Til at starte med prøvede jeg en masse opskrifter af som jeg fandt på nettet, men fælles for dem var, at de var meget svære at bage tynde og få dem vendt på panden. Så tog jeg mormors opskrift frem og ændrede den og fik de lækreste, tynde og sprøde pandekager, som tilmed er til at vende på panden. De smager som almindelige pandekager, men er lidt mere porøse. Jeg bager dem ofte uden øl, da det ikke er så tit vi har det, men 1 dl af risdrikken kan erstattes af øl.

Pandekagedagen er en  gammel kristen tradition. Dagen falder tirsdag efter fastelavn. Førhen fastede kristne 40 dage op til påske og de skulle derfor bruge de ting der ikke kunne holde sig og som ikke måtte spises under fasten. Det var blandt andet hvidt mel, sukker, æg, mælk og smør. Det blev så brugt til at bage pandekager af og dagen kom til at hedde pandekagedag. Vi har ikke holdt traditionen i hævd herhjemme i mange år, men siden 2006 er pandekagedagen igen blevet en dag vi markerer i Danmark. Og så er det en god anledning til at overraske dem vi holder af med lækre, hjemmelavet pandekager.

Du kan finde min opskrift på dessert pandekager her og på madpandekager her.

Tak for du læste med :o)

dav

Glutenfri fastelavnsboller med creme og remonce!

Share on FacebookEmail this to someonePrint this page

På søndag er det fastelavn og så hører det sig til med fastelavnsboller. Jeg har aldrig været ret glad for dem fra bageren med en masse flødeskum, men vil hellere have en fastelavnsbolle som mest af alt minder om en bolle med remonce i. De bliver så lige toppet med en gang kagecreme og dét er altså en vildt lækker kombination!

Min mor bagte dem altid da jeg var barn og duften af de nybagte fastelavnsboller var fantastisk. Det eneste problem var, at vente til de havde kølet nok af, så der kunne komme glasur på.

Jeg har selvfølgelig ændret en del på min mors opskrift, så de er blevet glutenfri. Hvis du ønsker en laktosefri udgave skal du huske at bruge laktosefri smør. Jeg laver dem ikke så store, for de mætter ret godt på grund af fibrene der er i. Bolledejen er lækker, sød og blød og meget nem at arbejde med. Det er nok den glutenfri dej jeg har prøvet ind til nu der er nemmest at arbejde med. Den kan rulles ud på bordet, endda igen og igen. De hæver ikke op og bliver kæmpe store, men de er alligevel luftig i konsistens.

Jeg bagte fastelavnsboller sidste weekend, det kan nogle gange være godt at være på forkant og de er bestemt ikke dårligere af at komme en tur i fryseren. Jeg varmer dem gerne under grillen og så får de en gang hvid glasur blandet af sukrin melis og lidt vand. Lad dem få mest varme på undersiden, så er det nemmere at få glasuren til at blive på.

De er helt klart sukkerreduceret, men der er stadig en del sukker i da jeg har brugt købe marcipan. Men man kan jo lave sin egen marcipan og på den måde reducere sukret yderligere hvis man har brug for det. Det er andet år jeg har lavet dem og de er altså så gode at det bliver dem jeg laver fremover!

Du kan finde opskriften her.

Tak for du læste med :o)

dav

La Glace

Share on FacebookEmail this to someonePrint this page

I tirsdags var min mand og jeg på Konditori La Glace i København. Jeg er kommet der siden jeg var helt lille sammen med min mor, søster og mormor. Jeg husker tydeligt forventningens glæde, når jeg vidste vi skulle på La Glace, når vi kom til København. Det var og er stadig indbegrebet af hygge, varme, lækre kager og ægte varm chokolade. Det var fantastisk at stå og se på alle de fine lagkager og kager der var sirligt pyntet og fint dekoreret. Inden for var der altid en varm og hyggelig stemning. Det var som regel i efteråret eller vinteren vi var derinde, så det var dejligt at komme ind i varmen og side og nyde stemningen.

I mange år fik min søster og jeg altid Margrethekagen og varm chokolade. Margrethekagen er en konditorkage med en florentinerbund med blød nougat og med rommarcipan i midten, pyntet med en margueritblomst i marcipan. Den er opkaldt efter Dronning Margrethe og lavet første gang i forbindelse med tronbestigelsen i 1972. Min mor spiste altid Sportskage, det gør hun for øvrigt stadig. Jeg har de sidste mange år prøvet en del af lagkagerne og må sige jeg aldrig er blevet skuffet. Hvis man er allergiker er der også flere muligheder for at nyde en kage og oplevelsen af at være på La Glace. De har kager uden mel, mejeriprodukter, sukker og mandler. Se mere på deres hjemmeside her.

Selvom jeg nu er voksen, får jeg stadig samme oplevelse når vi går ned af Skoubogade og nærmer os de smukke vinduer hos La Glace. Oplevelsen starter for mig med at stå og kigge ind af vinduet hvor lagkagerne står på rad og række. Her kan man i ro og mag stå og blive inspireret til hvilken lagkage man skal have i dag.

Denne gang fik jeg Forårskage som er en lagkage bestående af en tynd mandelbund, med chokoladetrøffel, hindbærpuré og hindbærfromage, pyntet med et grønt hjerte i marcipan. Smagene er fint afstemt og klæder hinanden godt. Jeg kan godt lide når jeg kan smage at der er brugt gode ting og det ikke smager af kunstige tilsætningsstoffer og det gør det bestemt ikke her. Forårskagen er ikke den mest fyldige kage jeg har fået og for en gangs skyld kunne jeg godt have spist lidt mere, men det gode er at man ikke bliver alt for mæt da den er fin og let i smagen.

Min mand fik Sportskagen som må siges at være La Glace’s signalturkage nummer ét. Den blev fremstillet første gang i 1891 til et teaterstykke på Folketeatret i Nørregade som hed ”Sportsmænd” og er en kage med knust nougat, flødeskum og makronbund, pyntet med karamelliseret vandbakkelser. Det er virkelig en flot kage og helt anderledes end hvad man ser mange andre steder. Smagen er helt sin egen og det er dét der gør at det er så svært at vælge hvilken kagen man skal have.

Kagerne er helt sikkert en af de største grunde til at tage en tur forbi La Glace, men selve stedet rummer meget historie og det føles lidt som at træde ind i en tidlomme, på den gode måde. De oprindelige lokaler er forholdsvis små og man kan nemt komme til at sidde ret tæt. Men det gør ikke noget for der emmer af hygge og en fantastisk stemning som fører en tilbage til en tid hvor alting foregik i et andet tempo. Der er lagt vægt på høflighed og på at give kunderne en god oplevelse. Her bruges råvare som fløde og tingene laves fra bunden. Det er noget jeg sætter stor pris på og så vil jeg gerne betale lidt mere for det. Her kan jeg spise et stykke kage som ikke indeholder en masse unødvendige tilsætningsstoffer og E-numre og hvor de ingredienser der bruges, er nogle jeg selv kan købe i supermarked.

Konditoriet blev grundlagt 8. oktober 1870 i de selv samme lokaler hvor det ligger den dag i dag. For mig er det med til at gøre besøget hos La Glace til en autentisk og speciel oplevelse. De gode kager og de hyggelige, oprindelige omgivelser hænger sammen. Det er sikkert også én af grunden til at det ikke blev en succes da de forsøgte sig med en forretning ved Nyhavn i 1990 i forbindelse med La Glace’s 120 års jubilæum. Når man skal på La Glace, så skal det være i de oprindelige omgivelser på Skoubogade 3.

Til genglæd synes jeg det er lykkedes godt med udvidelsen i 2015, 145 år efter konditoriet blev grundlagt. La Glace udvidede med 200 kvadratmeter fordelt på to etager. Der blev taget udgangspunkt i gamle tegninger fra 1933 hvor der var planlagt en udvidelse som dog aldrig blev til noget. Det gav mulighed for at få plads til 50 ekstra sidde pladser, en lille butik hvor det er muligt at købe småkager og souvenirs med hjem og et lokale som kan lejes til private arrangementer.  Om sommeren er det også muligt at sidde udendørs. Jeg har siddet i den nye afdeling og jeg havde stadig følelsen af jeg var på La Glace. Og så gør det jo ikke noget man ikke skal stå i kø lige så længe som hvis ikke de ekstra pladser var kommet til ;o)

Så hvis du mangler en idé til de sidste dage i vinterferien eller bare til en dag i København, så skulle du tage forbi Konditori La Glace.

Tak for du læste med :o)

dav

Glutenfri pizza med bund af rodfrugter

Share on FacebookEmail this to someonePrint this page

Var det ikke noget med en gang pizza i weekenden? Her er en fantastisk opskrift hvor bunden er lavet af rodfrugter. Den er selvfølgelig glutenfri og hvis du køber en laktosefri ost til topping er den også laktosefri ;o)

Jeg har lavet rigtig mange blomkålspizzaer de sidste 5 år og jeg elsker dem. De smager så godt og så er det en nem måde at få spist et blomkålshoved på samtidig.

Men indimellem savnede jeg en pizza hvor bunden ikke var så blød som den ofte bliver i en blomkålspizza. Den er nemmest at spise med kniv og gaffel. Men bunden i denne rodfrugtpizza er fast og kan sagtens spises med fingerne. Derfor er den også velegnet til madpakken eller til en hyggelig picnic, når altså det bliver forår.

Fyldet kan jo varieres i det uendelige, denne er med hakket kød, tomat og peber. Virkelig lækkert!

Du kan finde opskriften lige her.

Nyd weekenden og hinanden.

Tak for du læste med :o)

dav

Mexicansk krydderiblanding!

Share on FacebookEmail this to someonePrint this page

Lyst til mexicansk mad i aften? Så skulle du prøve denne hjemmeblandet krydderiblanding. Den er så god og du undgår alle de kedelige tilsætningsstoffer der ofte er i færdigkøbte krydderiblandinger. Den er tilmed nem og hurtig at lave og så er den sukkerfri.

Når du selv laver dine krydderiblandinger kan du tilpasse smagen lige som du vil, så hvis du gerne vil have mere power kan du eventuelt give den lidt mere spidskommen, hvidløg og chili.

Den passer godt til sådan en dejlig vinterdag med sne og frost. Den har god smag der varmer fra chili og spidskommen. Klik ind og find opskriften her!

Tak for du læste med :o)